1000度以上の温度まで鉄を熱し、勢いよく火花を飛び散らしなが真っ赤になった鉄を打つ。 刃金と地金、2種類の鉄を打ち合わせることで、強く、鋭く、しかも真っすぐな刃を持つ包丁を作ることが可能になる。
研師は、ミクロ単位の厚みを指先で感じて刃付けをしていく。これは、いかなる最先端の機械も真似することはできない技だ。 長年の経験を通して、究極の感覚を得た職人の手のみで完成されるのが堺の刃物。
1000度以上の温度まで鉄を熱し、勢いよく火花を飛び散らしなが真っ赤になった鉄を打つ。 刃金と地金、2種類の鉄を打ち合わせることで、強く、鋭く、しかも真っすぐな刃を持つ包丁を作ることが可能になる。
研師は、ミクロ単位の厚みを指先で感じて刃付けをしていく。これは、いかなる最先端の機械も真似することはできない技だ。 長年の経験を通して、究極の感覚を得た職人の手のみで完成されるのが堺の刃物。